在餐饮竞争日益激烈的情况下，两三年时间内能在全国开设上百家分店，妹纸纸包鱼是独一份。妹纸纸包鱼不仅受到了众多消费者的喜爱，更受到了餐厅投资者的青睐。

         他叫张美，是一个地道的重庆人，他只经营着一家纸包鱼店，店面不到200㎡，却靠着这一家店，带动了几十位创业者投资餐饮行业，投身纸包鱼行业，实现创业目标。

初衷：开纸包鱼店不单是为了赚钱
        说话不紧不慢，自信满满，可是又看得出一丝腼腆，这是张美给别人的第一印象。
        2015年6月15日，在龙湖时代天街C馆，一家装修很时尚的店开业了，这家店看上去很特别，看上去像咖啡店、又感觉是酒吧，可它却是一家纸包鱼餐厅。这家店看上去很潮，来来往往的客人却不分男女老少。
        前来就餐的一位客人说：“纸包鱼不用油炸不用碳烤，全靠吸油纸焖煮，这样鱼很入味，而且更健康营养。”
         张美说，当初开这家纸包鱼店的目的并不是单纯为了赚钱，而是为了自己鱼塘的鱼销量更好。当初是为了开一家样本店，让大家品尝到自己养的鱼的鲜美，没想到的是吸引了更多的顾客对纸包鱼的喜爱，更受到了创业者的青睐。

成绩：火到了外地 一个月就能卖9000条鱼
         张美的纸包鱼结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康纸上烤鱼，味道也很丰富，除了经典的香辣味、泡椒味、酸菜味、豆豉味等多种口味，其中蒜香味最受欢迎。
         现在，张美的妹纸纸包鱼还火到了外地，开了几家分店。张美还在网上卖起了纸包鱼，也做起了外卖，在家在公司都能吃到纸包鱼，他将线上线下相结合，传统店面卖鱼和网上卖鱼相结合领先于行业，比传统的店铺卖的鱼翻了一倍，一天一个店就能卖300条鱼，一个月就能卖9000条，一年能卖到108000条......

低谷：从打工到创业 一直失利
        谈起自己的创业经历，张美也只是会心一笑。张美说，自己曾遭遇多次失败，从打工到创业初期，一直都不怎么顺利，也亏了不少钱。不过从开妹纸纸包鱼店就有了转折。
        2002年毕业后的他就去了沿海打工，开始进工厂、跑销售、后来到餐厅当学徒，2010年开始回到重庆创业承包鱼塘，开始的时候缺乏经验，鱼塘一再亏本，为了自己鱼塘的销量，迫不得已借钱开了这家妹纸纸包鱼店，连自己都没有想到纸包鱼会这么受欢迎，其实算上来，开纸包鱼店才算他的第一桶金。
         张美说，也正是这样的自己打工和创业失败的经历，才丰富了自己的阅历，才有了目前的小成功。

         2016年，张美从众多众多竞争对手中脱颖而出，被大渝网评选为年度“创十大新锐渝商”，大家都叫他“鱼霸”。